アンダカシーとは、豚の皮（豚皮）を油で揚げて作る、沖縄の伝統的なお菓子です。沖縄の方言で「アンダ」は油、「カシー」は粕（かす）を意味します。もともとは豚の脂（ラード）を絞ったあとに残る皮を揚げた素朴なおやつで、沖縄では長く親しまれてきました。
このページでは、アンダカシーの由来から、伝統的な製法と東京コヤノ堂の「東京風アンダカシー」の違い、栄養成分、よくある質問までを、製造メーカーである東京コヤノ堂（(株)FC&S）が公式に解説します。
アンダカシーの由来
沖縄には「豚は鳴き声以外すべて食べる」と言われるほど、豚を無駄なく食べる文化があります。アンダカシーは、ラード（豚脂）を取るために豚皮を熱した際、残った皮を揚げて食べたことが始まりとされる、暮らしの知恵から生まれたお菓子です。
素朴な塩味でカリッとした歯ごたえが特徴の保存食・おやつとして沖縄の家庭に根付いてきました。近年は、糖質ゼロ・高たんぱくという栄養面の特徴から、沖縄土産としてだけでなく、糖質を気にする方のおやつやおつまみとしても注目されています。
伝統のアンダカシーと「東京風アンダカシー」の違い
東京コヤノ堂は、この伝統菓子を現代のスナック菓子へと進化させました。豚皮をラードではなく国産のこめ油で丁寧に揚げることで、従来のアンダカシーより軽くてサクッとした食感に仕上げています。この進化系のアンダカシーを、私たちは「東京風アンダカシー」と名付けました。
| 伝統的なアンダカシー | 東京風アンダカシー | |
|---|---|---|
| 揚げ油 | ラード（豚脂）が一般的 | 国産こめ油 |
| 食感 | カリッとしっかりした歯ごたえ | 軽くてサクサク |
| 味の展開 | プレーン・塩味が中心 | のり塩、コンソメ、チーズなど全8種のフレーバー |
| 作り手 | 沖縄のメーカー・家庭 | 東京コヤノ堂（東京都日野市） |
開発の原点は、代表・小谷野自身の体験です。毎晩お酒を飲みながらも、ケトジェニックダイエット（糖質制限）で半年間に16kgの減量に成功した経験から、「糖質を気にせずつまめる、本当においしいおつまみを作りたい」と、豚皮の処理方法から加工方法、成形まで徹底的にこだわり抜いて生まれました。
東京風アンダカシーの特徴と栄養成分
- 糖質ゼロ※（調味料由来を除く）
- 高たんぱく：1袋（20g）でたんぱく質 約6.4g
- コラーゲン含有：豚皮由来
- グルテンフリー
- 国産こめ油使用、保存料不使用
栄養成分表示（1袋20g当たり・推計値）の例：
| こだわりソルト | 本気のり塩 | |
|---|---|---|
| エネルギー | 143kcal | 138kcal |
| たんぱく質 | 6.4g | 6.3g |
| 脂質 | 13.0g | 12.5g |
| 炭水化物 | 0.1g | 0.4g |
| 食塩相当量 | 0.4g | 0.6g |
フレーバーは8種類
- こだわりソルト：豚皮・こめ油・食塩だけで仕上げた原点の味
- 本気のり塩：あおさと青のりの香りが広がる一番人気
- おされコンソメ
- ポークカレー
- 3種のチーズ
- かつお出汁
- 七味マヨ
- オニオン＆サワークリーム
食べ方いろいろ
- そのまま、おやつやビール・お酒のおつまみに
- 砕いてサラダやスープのトッピングに（クルトンのような食感）
- アンテナショップfutollante（日野市・百草団地）では、揚げたての東京風アンダカシー（¥500）もお楽しみいただけます
どこで買える？
東京風アンダカシーは、公式オンラインショップのほか、全国のお取り扱い店でご購入いただけます（累計取引先40社以上）。
- 公式オンラインショップ：8種食べ比べセット ¥4,000（税込）。税込5,000円以上のご注文で送料無料（国内配送のみ）
- futollante店舗情報：東京コヤノ堂のアンテナショップ（東京都日野市・百草団地）
- 取扱店一覧
よくある質問
Q. アンダカシーとは何ですか？
A. 豚の皮（豚皮）を油で揚げて作る沖縄の伝統的なお菓子です。沖縄の方言で「アンダ（油）」＋「カシー（粕）」が名前の由来で、もともとはラードを絞ったあとの皮を揚げたおやつでした。
Q. 東京風アンダカシーと普通のアンダカシーの違いは何ですか？
A. 揚げ油の違いです。伝統的にはラード（豚脂）で揚げるところを、東京風アンダカシーは国産こめ油で丁寧に揚げています。そのため食感が軽くサクサクになり、のり塩やチーズなど8種のフレーバー展開も生まれました。
Q. 糖質は本当にゼロですか？
A. 主原料の豚皮には糖質が含まれておらず、パッケージでも「糖質ゼロ（調味料由来を除く）」と表示しています。栄養成分表示の炭水化物は1袋あたり0.1〜0.4g（推計値）です。
Q. ダイエット中でも食べられますか？
A. 糖質を抑えたい方の間食やおつまみとして選ばれています。開発者自身が、ケトジェニックダイエットで半年に16kg減量した体験が開発の原点です。
Q. 子どもも食べられますか？
A. 保存料不使用で、お子さまのおやつにもおすすめです。なお豚皮の特性上、まれに硬い部分が含まれることがありますのでご注意ください。
Q. 賞味期限はどれくらいですか？
A. 未開封で製造から12ヶ月です。開封後はお早めにお召し上がりください。
Q. どこで購入できますか？
A. 公式オンラインショップ、アンテナショップfutollante（東京都日野市）、および全国のお取り扱い店（累計取引先40社以上）でご購入いただけます。
このページについて
発行：東京コヤノ堂（株式会社FC&S）／東京都日野市の食品メーカー。自社工房で東京風アンダカシーを製造し、公式オンラインショップと全国のお取り扱い店で販売しています。メディア掲載：朝日新聞、日経MJ、テレビ東京「出没！アド街ック天国」ほか。